饮料行业必知的尺度法例概况

食品同伴网信息服务事业部 体例随着人们生活水平的提高，人们的消费看法和消费质量也在发生很大的变化，开始逐渐追求口感、新颖和康健营养的产物，同时也有许多的外洋饮料陆续登陆海内市场，企业的研发思路也不停扩展，饮料品类出现多元化生长和百花齐放的局势。因此，弄清我国饮料尺度法例体系及生长现状是特别有须要的。下面食品同伴网将为您盘货饮料主要尺度法例及其生长趋势。1、饮料界说《饮料通则》（GB/T 10789-2015）划定饮料的界说。

饮料即饮品，指经由定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不凌驾0.5%的制品。也可为饮料浓浆或固体形态。

饮料属于普通食品领域。2、饮料分类《饮料通则》（GB/T 10789-2015）中将饮料分为11类，包罗包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、卵白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料和其他饮料类。3、饮料主要尺度法例3.1饮料生产许可审查细则为了严格规范饮料生产许可，增强饮料质量宁静羁系，凭据《中华人民共和国食品宁静法》《食品生产许可治理措施》（国家食品药品监视治理总局令第16号）等执法法例，原国家食品药品监视治理总局组织修订了《饮料生产许可审查细则（2017版）》，实施食品生产许可证治理的饮料产物共分为七个申证单元，即包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬汁类及其饮料、卵白饮料、固体饮料和其他饮料类（特殊用途饮料、风味饮料、固体饮料、咖啡饮料、植物饮料、其他饮料。

3.2饮料生产卫生要求饮料生产卫生规范是《食品宁静国家尺度 饮料生产卫生规范》（GB 12695-2016），本规范是在《食品宁静国家尺度 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）基础上制定，主要划定了饮料生产历程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和治理准则。适用于除包装饮用水外的饮料生产，不适用于现制现售的饮料。包装饮用水的生产卫生规范为《食品宁静国家尺度 包装饮用水生产卫生规范》（GB 19304-2018）该尺度于2018年6月21日由国家卫生康健委员会公布，取代了《定型包装饮用水企业生产卫生规范》（GB19304-2003）和GB16330-1996《饮用天然矿泉水厂卫生规范》（GB19304-2003），2019年6月21日正式实施，本尺度适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水。

GB 19304-2018整合了包装饮用水和饮用天然矿泉水的卫生规范，并与GB14881-2013结构举行了统一。另外所有饮料生产用水应切合《生活饮用水卫生尺度》（GB 5749-2006）的要求。本尺度划定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单元卫生要求、二次供水卫生要求、涉及生活饮用水卫生宁静产物卫生要求、水质监测和水质磨练方法。

本尺度适用于城乡各种集中式供水的生活饮用水，也适用于疏散式供水的生活饮用水。3.3饮料基础尺度凭据《2010年食品宁静国家尺度清理完善事情摆设》，国家对饮料卫生尺度举行了清理整合，公布《食品宁静国家尺度 饮料》（GB 7101-2015），取代GB 2759.2－2003《碳酸饮料卫生尺度》、GB 7101－2003《固体饮料卫生尺度》、GB 11673－2003《含乳饮料卫生尺度》、GB 16321－2003《乳酸菌饮料卫生尺度》、GB 16322－2003《植物卵白饮料卫生尺度》、GB 19296－2003 《茶饮料卫生尺度》、GB 19297－2003《果、蔬汁饮料卫生尺度》、GB 19642－2005《可可粉固体饮料卫生尺度》共八项饮料国标，解决了饮料尺度间存在重复、交织、矛盾、与国际并不接轨等诸多问题。

该尺度主要划定了饮料的原料要求，感官要求，理化指标，污染物、真菌毒素、微生物、农药残留限量等要求，本尺度适用于饮料，不适用于包装饮用水。包装饮用水的尺度为《食品宁静国家尺度 包装饮用水》（GB 19298-2014），本尺度划定了包装饮用水的原料要求，感官要求，理化指标，污染物、真菌毒素、微生物限量等要求，对于微生物指标举行修改，而且规范包装饮用水名称。

而且公布了配套文件《食品宁静国家尺度 包装饮用水》（GB19298- 2014）问答，本尺度适用于直接饮用的包装饮用水，即：密封于切合食品宁静尺度和相关划定的包装容器中，可供直接饮用的水，不适用于饮用天然矿泉水。饮用天然矿泉水的尺度为《食品宁静国家尺度 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018），2018年6月21日由国家卫生康健委员会公布，取代了《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008），该尺度于2019年6月21日正式实施。

新尺度主要变化为：1）修改水源要求，根据国际通行做法和我国行业实际情况，删除了矿泉水源水中对锰、耗氧量的要求；2）删除了界线指标中的碘化物指标；3）思量到作为天然矿泉水的深层地下水不易受有机物污染的实际情况，联合行业观察数据，耗氧量指标举行了下调；4）微生物要求越发严格,对大肠菌群和铜绿假单胞菌的要求及采样方案的划定，与《食品宁静国家尺度包装饮用水》（GB 19298-2014）基本协调一致。同时，将粪链球菌、产气荚膜梭菌的要求修改为5个样品均不得检出。4、饮料行业生长趋势4.1尺度法例的制修订希望为进一步增补完善现有尺度法例体系，促进饮料行业产物创新升级，国家对饮料尺度法例连续举行修订和制定。

生活饮用水作为饮料生产的重要原料。2018年5月，国家卫生康健委员会关于公布《2018年卫生尺度制修订项目计划的通知》，计划修订尺度《生活饮用水卫生尺度》（GB 5749-2006）。2018年4月，国家相继公布国家尺度《含乳饮料》、《茶类饮料》和行业尺度《植物卵白饮料 椰子汁及回复椰子汁》的征求意见稿。

2018年10月，国家卫生康健委会公布《2018年度食品宁静国家尺度立项计划的通知》（国卫办食品函〔2018〕947号），将《食品宁静国家尺度 饮料》、《食品宁静国家尺度 饮用天然矿泉水磨练方法》等饮料相关国家尺度列入修订计划。4.2 饮料尺度法例生长趋势“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更互助”将成为饮料行业创新生长的主旋律，所以未来饮料行业一定朝着“康健营养”的偏向生长。据报道，世界多个国家和都会宣布对含糖饮料征税，包罗适口可乐在内的不少饮料公司都推出了低糖和无糖产物，或者降低现有产物配方中的用糖量。

GB 28050行业内部征求意见稿中，充实思量国家“三减”要求，预包装食品营养标签强制标示的内容增加对“糖”的标示要求。未来国家可能会制定含糖饮料征税和降糖相关政策，以促进饮料行业“康健营养”化转型。关于饮料行业生长趋势，食品同伴网会连续关注国家对于饮料行业的政策导向及相关尺度法例的制修订希望。

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